ผลกระทบจากวิกฤติโควิด-19 ที่อยู่กับชาวไทยมานานกว่า 6 เดือน  ได้สะท้อนให้เห็นถึงปัญหาโครงสร้างทางเศรษฐกิจไทยอย่างชัดเจนเพราะเครื่องยนต์ทางเศรษฐกิจของไทยพังทั้งระบบ เนื่องจากส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่กับบางภาคส่วน เช่น ภาคการท่องเที่ยวและบริการ ตลอดทั้งต้องพึ่งพิงการค้าระหว่างประเทศเป็นสัดส่วนสูง ทำให้นโยบายยับยั้งการระบาดของโควิด-19 จึงต้องปิดพรมแดนระหว่างประเทศ ระหว่างจังหวัด ทำให้กิจกรรมทางเศรษฐกิจหยุดชะงักทั้งประเทศ ประชาชนที่อยู่ในภาคการผลิตอื่นๆทั้งอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว การบริการ และหลากหลายธุรกิจต่างประสบปัญหาล้มระเนระนาด ถึงขั้นต้องปิดกิจการชั่วคราว หรือ ปิดกิจการไปเลย ในขณะที่เกษตรกรที่อยู่ในภาคเกษตรกรรมก็ได้รับผลกระทบหนักไม่แพ้กัน

เช่นเดียวกับ”วาสนาฟาร์ม” อาณาจักรผลิตเมล่อนและแคนตาลูป คุณภาพมาตรฐานสากลรายใหญ่อันดับต้นๆ ของประเทศไทย ภายใต้ชื่อ “ฟาร์มเฟรช” (FARM FRESH) ตั้งอยู่ ต.หนองปลิง อ.หนองแค จ.สระบุรี ของ คุณวาสนา สุขพิงค์ ยอมรับว่า วิกฤติครั้งนี้ได้ส่งผลกระทบต่อธุรกิจอย่างหนัก เนื่องจากยอดสั่งสินค้าจากพันธมิตรคู่ค้า เช่น บิ๊กซี,เดอะมอลล์,พารากอน ฯลฯต่างยกเลิกและชะลอคำสั่งซื้อสินค้าลดลงมากกว่า 50% เพราะห้างสรรพสินค้าทุกแห่งปิดให้บริการเพื่อป้องกันการแพร่ระบาดของไวรัสมรณะดังกล่าว

การดำเนินธุรกิจในช่วง 6 เดือนของปีนี้ได้รับผลกระทบรุนแรงเช่นเดียวกับผู้ประกอบการรายอื่นๆทำให้ต้องลดต้นทุนการผลิตและแรงงานลงกว่าครึ่งหนึ่งเพื่อลดต้นทุนเนื่องจากสินค้าที่ผลิตออกมาไม่สามารถส่งป้อนให้กับกลุ่มพันธมิตรคู่ค้าได้ซึ่งไม่เพียงแต่ภาคขนส่งหยุดให้บริการแล้ว ห้างสรรพสินค้า ร้านอาหาร ภัตตาคารทุกแห่งหยุดหมดทำให้ผลผลิตที่ออกสู่ท้องตลาด ล้นสต็อก ส่งผลกระทบโดยตรงต่อฟาร์มเฟรซ และหลังจากนี้ก็ยังไม่มั่นใจว่าตลาดจะกลับมาปกติเหมือนเดิมเมื่อไหร่ทำให้ต้องมองหากลุ่มลูกค้าตลาดใหม่

ผลิตเมล่อนอบกรอบ “Freeze Dried”เจาะตลาดคนรุ่นใหม่

ในช่วงที่ผลผลิตเมล่อนออกมาจนล้นสวน เพราะไม่สามารถส่งจำหน่ายให้กับพันธมิตรธุรกิจและส่งจำหน่ายตามห้างในจังหวัดต่างๆได้ ผลพวงจากล็อคดาวน์เมืองทำให้ คุณวาสนา ต้องปรับโมเดลการทำธุรกิจใหม่ โดยนำผลเมล่อนสดนำมาแปรรูปอบกรอบ “ Freeze Dried” เพราะหากปล่อยผลผลิตเมล่อนสดทิ้งไว้นานจะเน่าเสียหายโดยเปล่าประโยชน์ จึงนำเมล่อนสดมาแปรรูปอบกรอบภายใต้แบรนด์ “FARM FRESH”โดยตั้งเป้าเน้นเจาะกลุ่มตลาดคนรุ่นใหม่ ซึ่งทางเครือข่ายสภาเกษตรกร และเครือข่ายต่างๆจะช่วยประชาสัมพันธ์แบรนด์ให้เป็นรู้จักอย่างกว้างขวางในกลุ่มผู้บริโภคชาวไทย

การแปรรูป“ Freeze Dried” คือ การใช้เทคโนโลยีการทำแห้งเยือกแข็งแบบสูญญากาศ หรือ “ฟรีซดราย” (Freeze dried Technology) หมายถึงการทำแห้ง (dehydration) ด้วยการแช่เยือกแข็ง (freezing) ทำให้น้ำเปลี่ยนสถานะเป็นผลึกน้ำแข็งก่อน แล้วจึงลดความดันเพื่อให้ผลึกน้ำแข็งระเหิด (sublimation) เป็นไอ ด้วยการลดความดันให้ต่ำกว่าบรรยากาศปกติ ขณะควบคุมให้อุณหภูมิต่ำเท่ากับ หรือ ต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส (น้ำแข็งระเหิดที่ความดันเท่ากับ 4.7 มิลลิเมตรปรอทหรือต่ำกว่า)ซึ่ง ผัก ผลไม้ หรือ อาหาร ที่ผ่านกรรมวิธีการทำแห้งเยือกแข็งแบบสุญญากาศแล้วจะยังคงกลิ่น รส และคุณค่าทางโภชนาการได้ใกล้เคียงอาหารหรือผลไม้สดจริงมากที่สุด อีกทั้งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี

ปรับกลยุทธ์รุกตลาดออนไลน์เต็มสูบเน้นลูกค้าในประเทศ

แม้ว่าจะเจอวิกฤติโควิด-19 ส่งผลกระทบต่อธุรกิจอย่างหนัก แต่ คุณวาสนา บอกว่า หากมองให้ดีจะเห็นโอกาสซ่อนอยู่ การพลิกวิกฤติให้เป็นโอกาสในช่วงที่เศรษฐกิจซบเซาเวลานี้สามารถเกิดขึ้นได้หากตั้งใจจริงในการดำเนินธุรกิจ โดยเฉพาะการพลิกกลยุทธ์การรุกทำตลาดอีคอมเมิร์ซเต็มสูบเป็นอีกช่องทางการทำตลาดสมัยใหม่ที่เข้าถึงกลุ่มเป้าหมาย กลุ่มลูกค้าโดยตรงและสามารถตอบโจทย์ผู้บริโภค โดยนับตั้งแต่ทำตลาดอีคอมเมิร์ซอย่างเป็นทางการเมื่อต้นปีที่ผ่านมา กระแสตอบรับดีเกินคาดซึ่งลูกค้าส่วนใหญ่เป็นกลุ่มผู้บริโภคภายในประเทศ

“การค้าออนไลน์ในช่วงโควิด-19 ถือว่าเป็นอีกช่องทางการทำตลาดได้ดีมาก เพราะทุกคนอยู่กับบ้านไม่ได้ออกไปไหนตามมาตรการป้องกันการแพร่ระบาดของไวรัสของรัฐบาล การสั่งซื้อสินค้าออนไลน์กลายเป็นแหล่งช้อปปิ้งขนาดใหญ่ ที่ทุกคนต่างสั่งซื้อสินค้าผ่านช่องทางนี้ และหลังผ่านพ้นโควิด-19 ไปแล้ว การทำตลาดผ่านช่องทางออนไลน์ก็ยังไปได้สวย เพราะลูกค้าส่วนใหญ่เกิดความเชื่อมั่นในด้านการบริการ ประกอบกับพฤติกรรมของผู้บริโภคเปลี่ยนไป”

อย่างไรก็ตามในส่วนทำตลาดออฟไลน์นั้นตั้งเป้าจะเดินทางไปออกบูธจำหน่ายสินค้าทั่วทุกภูมิภาคที่หน่วยงานภาครัฐจัดขึ้น นอกจากช่วยประชาสัมพันธ์สินค้าให้กลุ่มผู้บริโภครู้จักมากยิ่งขึ้นแล้วยังเป็นการเจาะตลาดกลุ่มฐานรากไปในตัวด้วย ซึ่งผลผลิตเมล่อน และแคนตาลูป ราคาไม่แพงทุกคนสามารถเข้าถึงได้

เตรียมเนรมิตฟาร์มแหล่งท่องเที่ยว เรียนรู้สวนเมล่อนญี่ปุ่น

ท่องเที่ยวเชิงการเกษตร คุณวาสนา มองว่าเป็นอีกเทรนด์ท่องเที่ยวไลฟ์สไตล์ New Normal จะมาแรงหลังประเทศไทยผ่านพ้นโควิด-19 เนื่องจากนักท่องเที่ยวจะเลือกเดินทางไปเที่ยวยังสถานที่ท่องเที่ยวเป็นลักษณะแบบครอบครัวและเป็นหมู่คณะที่จำนวนไม่มากเพื่อหลีกเลี่ยงความแออัดลดความเสี่ยงการแพร่ระบาดของเชื้อโรค เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคทางวาสนาฟาร์มเตรียมเปิดสวนให้ประชาชนไปท่องเที่ยวเชิงเกษตร ภายใต้สโลแกน “หลีกหนีความพลุกพล่านในเมือง แวะไปสูดอากาศบริสุทธิ์ พร้อมชิมเมล่อนหวานฉ่ำ และเดินเที่ยวชมสวนเมล่อนญี่ปุ่น อุโมงค์แตงโมลอยฟ้า ที่วาสนาฟาร์ม” โดยยึดมาตรการป้องกันการแพร่ระบาดของโควิด-19 อย่างเคร่งครัด

ขณะนี้ทางวาสนาฟาร์มได้ร่วมมือกับสำนักงานสภาเกษตรกรจังหวัดสระบุรี,เครือข่ายสภาเกษตรกร และเครือข่ายต่างๆเพื่อช่วยกันโปรโมตวาสนาฟาร์เป็นแหล่งท่องเที่ยวเชิงเกษตรให้เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายในกลุ่มนักท่องเที่ยวชาวไทย จากนั้นจะโปรโมตไปยังกลุ่มนักท่องเที่ยวต่างประเทศหลังจากทั่วโลกปลอดวิกฤติโควิด-19 ซึ่งมั่นใจว่าจะเกิดกระแสตอบรับอย่างแน่นอน  

วิกฤติโควิด-19 ครั้งนี้ไม่มีไว้ให้ใครท้อ ทุกคนต้องลุกขึ้นมาสู้ เปลี่ยนความคิดใหม่ เปลี่ยนพฤติกรรมใหม่ เนื่องจากสถานการณ์ที่เกิดขึ้นเป็นเรื่องใหม่มาก ไม่เพียงทำลายเศรษฐกิจแล้วยังสร้างการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในการใช้ชีวิตของผู้ทั่วโลก ไม่เว้นแต่ประชาชนชาวไทย