ผลงานวิจัยออกมายืนยันแล้วว่า หม่อนผลสด หรือมัลเบอร์รี่ (Mulberry Fruit) พันธุ์เชียงใหม่ มีปริมาณสารแอนโทไซยานินสูงที่สุดในสายพันธุ์หม่อนของไทย กรมหม่อนไหมร่วมกับมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ จึงทำการพัฒนาวิจัยโดยนำผลหม่อนไปผ่านการอบแห้งด้วยตู้อบแบบสูญญากาศ สามารถรักษาสารแอนโทไซยานินในผลหม่อนไหมไว้ได้ถึง 87.21%ของหม่อนผลสด และนำมาผลิตแอนโทไซยานินผงบรรจุแคปซูล ระบุสุดยอดสรรพคุณทางโภชนาการ ช่วย ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งหลายอย่าง แถมช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ชะลอการย่อยน้ำตาลที่อยู่ในลำไส้เล็ก ช่วยลดปริมาณไขมันในเลือดเหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก และสามารถลดความเสี่ยงโรคหัวใจได้ด้วย

ซึ่งนายวสันต์ นุ้ยภิรมย์ อธิบดีกรมหม่อนไหม เปิดเผยว่า ได้รับการยืนยันว่าผลหม่อนสด (Mulberry Fruit) พันธุ์เชียงใหม่ มีสารแอนโทไซยานินสูงกว่าหม่อนสายพันธุ์อื่นในประเทศไทย และสูงเทียบเท่ากับผลไม้ตระกูลเบอร์รี่อื่นๆ ต่างของประเทศ ที่สำคัญไม่มีการใช้สารเคมีในการปลูกอีกด้วย แต่ด้วยผลหม่อนมีอายุการเก็บรักษาได้สั้นเพียงแค่ 2 วันเท่านั้น หลังการเก็บเกี่ยว จึงจำเป็นต้องนำไปแปรรูปเพื่อยืดอายุและคงประโยชน์จากผลหม่อนสดให้ได้มากที่สุด กรมหม่อนไหมจึงได้ร่วมกับมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ นำผลหม่อนไปผ่านการอบแห้งด้วยตู้อบแบบสูญญากาศ พบว่ายังคงเหลือสารแอนโทไซยานินในผลหม่อนไหมได้ถึง 87.21 % ของหม่อนผลสด โดยได้ผงแอนโทไซยานินสูง 20.91 มิลลิกรัมต่อกรัมแห้ง ซึ่งหม่อนผลสด 10 กิโลกรัม สามารถผลิตแอนโทไซยานินผงได้ 1 กิโลกรัม

สำหรับประโยชน์ของ สารแอนโทไซยานิน นี้มีที่มากมาย อาทิ ลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง จึงช่วยกำจัดสารที่จะก่อมะเร็งได้ และยังช่วยยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งได้อีกด้วย โดยเฉพาะมะเร็งเต้านม มะเร็งปอด มะเร็งต่อมลูกหมาก และมะเร็งกระเพาะอาหาร เป็นต้น นอกจากนี้แอนโทไซยานินยังมีสรรพคุณในการลดน้ำตาลในเลือดได้ดี ช่วยลดระดับน้ำตาลในหลอดเลือดและควบคุมน้ำตาลให้อยู่ในระดับที่ปกติ และยังช่วยชะลอการย่อยน้ำตาลที่อยู่ในลำไส้เล็ก จึงไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงอย่างรวดเร็ว ช่วยลดปริมาณไขมันในเส้นเลือดและสามารถกระตุ้นระบบเผาผลาญพลังงานในร่างกายให้ทำงานได้ดีขึ้น จึงเหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก และช่วยลดความเสี่ยงเป็นโรคหัวใจ รวมไปถึงช่วยส่งเสริมการทำงานสุขภาพสมองให้ดียิ่งขึ้น ป้องกันสมองเสื่อมในผู้สูงอายุได้  ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอัลไซเมอร์ได้เป็นอย่างดี

ส่วนการใช้งานแอนโทไซยานินผงนี้ สามารถนำไปบริโภคได้โดยตรงหรือจะใส่ลงไปในอาหารก็ได้ แต่ต้องไม่ผ่านความร้อน เช่น ไอศครีม นม น้ำผลไม้ เป็นต้น เพราะความร้อนจะทำให้สารแอนโทไซยานินต้านอนุมูลอิสระได้ลดลง การนำไปบรรจุในแคปซูลจึงเหมาะสมสำหรับเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร โดยแคปซูล 1 เม็ดมีสารแอนโทไซยานินอยู่ 4.05 มิลลิกรัมเทียบเท่ากับผลหม่อนสุก 5 ผล ถ้าทานเช้า 2 แคปซูล และเย็น 2 แคปซูล เท่ากับได้ทานผลหม่อนสุกสดวันละ 20 ผลเลยทีเดียว

    ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร แอนโทไซยานินผงแค็ปซูล จึงเป็นตัวช่วยสายสุขภาพ ได้ใช้ดูแลสุขภาพตัวเองหรือคนรอบข้างที่เรารัก โดยผู้สนใจสามารถสอบถามได้ที่ศูนย์หม่อนไหมเฉลิมพระเกียรติฯ เชียงใหม่ โทรศัพท์ 0-5311-4096

ขอขอบคุณข้อมูลเว็บไซต์

เกษตรทำกิน