หลายคนที่เฝ้ารอคอยมานานอยากลิ้มลองรสชาติเมนูอาหารปรุงแต่งจากกัญชา ในที่สุดสมหวังดังปรารถนา เมื่อครัวกัญชา “Cannabis kitchen @HOP” เปิดขึ้นอย่างเป็นทางการและแห่งแรกในภาคอีสาน ภายในร้านอาหาร HOP Beer House  อำเภอเมือง จังหวัดนครราชสีมา เสิร์ฟเมนูสายสีเขียวเต็มอิ่มทั้งอาหารไทย อาหารฝรั่ง และเครื่องดื่ม รับประทานแล้วเพลิดเพลิน ปลอดภัยไม่ผิดกฎหมาย เนื่องจากทางร้านได้ใบอนุญาตเป็นที่เรียบร้อยแล้ว อีกไม่นานคงขึ้นชื่อว่า เป็นร้านอาหารที่มีชีวิต ชีวา ที่สุดแห่งหนึ่งในประเทสไทย

รองศาสตราจารย์ ดร. วีระพงษ์ แพสุวรรณ อธิการบดีมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี จังหวัดนครราชสีมา  กล่าวว่า ครัวกัญชา Cannabis kitchen @HOP (แคนนาบิส คิชเช่น แอด ฮอป) เพื่อสุขภาพแห่งนี้เป็นผลงานของนักวิจัย มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี ร่วมกับผู้ประกอบการร้านอาหารในจังหวัดนครราชสีมา ซึ่งเป็นผู้ประกอบการผลิตอาหารชที่ได้มาตรฐานทางด้านโภชนาการ ได้รับผลผลิตใบกัญชาในส่วนที่ไม่ใช่ยาเสพติดมาใช้เป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหาร และเครื่องดื่ม ถือเป็นการต่อยอดกัญชาจากแหล่งที่ถูกต้องตามกฎหมาย สู่การเพิ่มมูลค่าเชิงพาณิชย์ได้อย่างเป็นรูปธรรม

ทั้งยังเป็นการเปิดโอกาสให้ผู้บริโภคเป็นทางเลือกหนึ่ง ในการเข้าถึงกัญชาอย่างถูกต้องตามกฎหมาย และช่วยกระตุ้นมูลค่าทางเศรษฐกิจ และการท่องเที่ยวให้กับจังหวัดนครราชสีมาได้อีกทางหนึ่ง 

 อธิการบดีมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี กล่าวต่อว่า การผลิตกัญชาเชิงคุณภาพ เพื่อใช้ประโยชน์ทางการแพทย์ของมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี ผ่านการวิเคราะห์ปลอดสารพิษ ไร้สารตกค้าง ปราศจากโลหะหนัก และได้สารออกฤทธิ์สำคัญสูง  โดยมหาวิทยาลัยได้รับใบอนุญาตจากสำนักงานคณะกรรมการอาหาร และยา (อย.)ให้ครอบคลุมการใช้ประโยชน์กัญชาในส่วนที่ไม่ใช่ยาเสพติด  ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข(สธ.) เพื่อนำไปใช้ประโยชน์เชิงพาณิชย์   ในการประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอาหาร และเครื่องดื่ม โดยได้รับอนุมัติเมื่อวันที่ 26 มกราคม 2564 ที่ผ่านมา ทำให้ชุมชนสามารถเข้าถึง และใช้ประโยชน์จากกัญชาได้หลากหลายยิ่งขึ้น 

 ขณะที่ผู้ประกอบการร้านอาหาร HOP Beer House  ถือเป็นเอกชนรายแรก ที่รับใบกัญชาในส่วนที่ไม่เป็นยาเสพติด เพื่อนำมาใช้ประกอบอาหาร โดยขอรับใบกัญชา จำนวน 60 กิโลกรัมต่อปี มาใช้เป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหาร และเครื่องดื่ม เช่น พิซซ่า สปาเก็ตตี้ ต้มไก่ แกงเลียง คั่วไก่ ไข่เจียว และข้าวสวย ส่วนเมนูของหวาน เช่น พุดดิ้ง  ครัวซอง ส่วนเครื่องดื่ม เช่น ชา เป็นต้น ซึ่งถือเป็นการต่อยอดกัญชาคุณภาพสู่เชิงพาณิชย์อย่างเป็นรูปธรรม เป็นการเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจได้เป็นอย่างดีทั้งในปัจจุบันและในอนคต

คำเตือน:

ผู้ที่ควรหลีกเลี่ยงเมนู กัญชา

1. ผู้ที่มีอายุต่ำกว่า 25 ปี

2. ผู้ที่ตับและไตบกพร่อง

3. ใช้ยาละลายลิ่มเลือดวาร์ฟาลิน

4. ผู้ป่วยโรคหัวใจและลิ่มเลือด

5. หญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตร

6. ผู้ที่ใช้ยาที่มีผลต่อระบบประสาทส่วนกลาง

จากข้อมูลที่นำมาเล่าสู่กันฟังนี้ พนันได้เลยว่า อีกไม่นาน ร้านอาหาร Cannabis kitchen @HOP จะขึ้นแท่นร้านอาหารที่มีชีวิต ชีวา ที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศไทย